რა გავლენას ახდენს ორგანული მჟავები და მჟავე გლიცერიდები „აკრძალული და შემცირებული რეზისტენტობის“ დროს?
2006 წელს ევროპაში ანტიბიოტიკების შემცველი ზრდის პრომოუტერების (AGP) აკრძალვის შემდეგ, ორგანული მჟავების გამოყენება ცხოველთა კვებაში სულ უფრო მნიშვნელოვანი ხდება საკვების ინდუსტრიაში. მათი დადებითი გავლენა საკვების ხარისხსა და ცხოველების მუშაობაზე ათწლეულების განმავლობაში შეინიშნება, რადგან ისინი სულ უფრო მეტად იპყრობენ საკვების ინდუსტრიის ყურადღებას.
რა არის ორგანული მჟავები?
„ორგანული მჟავები“ ეხება ყველა მჟავას, რომელსაც კარბოქსილის მჟავები ეწოდება და რომელიც ნახშირბადის ჩონჩხზეა აგებული და რომელსაც შეუძლია ბაქტერიების ფიზიოლოგიური სტრუქტურის შეცვლა, რაც იწვევს მეტაბოლურ დარღვევებს, რაც ხელს უშლის პროლიფერაციას და სიკვდილს იწვევს.
ცხოველთა კვებაში გამოყენებულ თითქმის ყველა ორგანულ მჟავას (როგორიცაა ჭიანჭველმჟავა, პროპიონის მჟავა, რძემჟავა, ძმარმჟავა, სორბინის მჟავა ან ლიმონმჟავა) აქვს ალიფატური სტრუქტურა და უჯრედების ენერგიის წყაროს წარმოადგენს. ამის საპირისპიროდ,
ბენზოის მჟავააგებულია არომატულ რგოლებზე და აქვს სხვადასხვა მეტაბოლური და შთანთქმის თვისებები.
ცხოველების საკვებში ორგანული მჟავების სათანადოდ მაღალი დოზებით დამატებამ შეიძლება გაზარდოს სხეულის წონა, გააუმჯობესოს საკვების კონვერსია და შეამციროს პათოგენების კოლონიზაცია ნაწლავებში.
1, ამცირებს pH-ის მნიშვნელობას და ბუფერულ შესაძლებლობებს საკვებში, ასევე აქვს ანტიბაქტერიული და სოკოს საწინააღმდეგო ეფექტები.
2, კუჭში წყალბადის იონების გამოთავისუფლებით pH-ის მნიშვნელობის შესამცირებლად, რითაც გააქტიურდება პეპსინოგენი პეპსინის წარმოსაქმნელად და ცილის მონელების გასაუმჯობესებლად;
3. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში გრამუარყოფითი ბაქტერიების ინჰიბირება.
4, შუალედური მეტაბოლიტები - გამოიყენება როგორც ენერგია.
ორგანული მჟავას ეფექტურობა მიკრობული ზრდის დათრგუნვაში დამოკიდებულია მის pKa მნიშვნელობაზე, რომელიც აღწერს მჟავას pH-ს 50%-იან კონცენტრაციაში მისი დისოცირებული და არადისოცირებული ფორმით. ეს უკანასკნელი არის ის გზა, რომლითაც ორგანულ მჟავებს აქვთ ანტიმიკრობული თვისებები. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ორგანული მჟავები არადისოცირებული ფორმითაა, მათ შეუძლიათ გაიარონ ბაქტერიებისა და სოკოების კედლები და შეცვალონ მათი მეტაბოლიზმი, მათ აქვთ ანტიმიკრობული შესაძლებლობები. ამრიგად, ეს ნიშნავს, რომ ორგანული მჟავების ანტიმიკრობული ეფექტურობა უფრო მაღალია მჟავე პირობებში (მაგალითად, კუჭში) და შემცირებულია ნეიტრალური pH-ის დროს (ნაწლავში).
ამგვარად, მაღალი pKa მნიშვნელობის მქონე ორგანული მჟავები უფრო სუსტი მჟავები და საკვებში უფრო ეფექტური ანტიმიკრობული საშუალებებია, რაც განპირობებულია საკვებში არსებული არადისოციირებული ფორმების უფრო მაღალი წილით, რამაც შეიძლება დაიცვას საკვები სოკოებისა და მიკროორგანიზმებისგან.
მჟავიანი გლიცერიდი
1980-იან წლებში ამერიკელმა მეცნიერმა აგრემ აღმოაჩინა უჯრედის მემბრანის ცილა, რომელსაც აკვაპორინი ეწოდება. წყლის არხების აღმოჩენა კვლევის ახალ სფეროს ხსნის. ამჟამად მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ აკვაპორინები ფართოდ არსებობს ცხოველებში, მცენარეებსა და მიკროორგანიზმებში.
პროპიონის მჟავას, ბუტირის მჟავას და გლიცეროლის სინთეზის გზით, α-მონოპროპიონის მჟავას გლიცეროლის ეთერი, α-მონობუტირის მჟავას გლიცეროლის ეთერი, ბაქტერიებისა და სოკოების გლიცეროლის არხების ბლოკირებით, ხელს უშლის მათ ენერგეტიკულ ბალანსს და მემბრანის დინამიურ ბალანსს, რის შედეგადაც ისინი კარგავენ ენერგიის წყაროებს, ბლოკავენ ენერგიის სინთეზს, ასრულებენ კარგ ბაქტერიციდულ ეფექტს და არ ტოვებენ წამლის ნარჩენებს.
ორგანული მჟავების pKa მნიშვნელობა მათი დამთრგუნველი ეფექტია მიკროორგანიზმებზე. ორგანული მჟავების მოქმედება, როგორც წესი, დოზადამოკიდებულია და რაც უფრო მეტი აქტიური ინგრედიენტი აღწევს მოქმედების ადგილს, მით უფრო მაღალია საჭირო მოქმედება. ეს ეფექტურია როგორც საკვების შესანარჩუნებლად, ასევე ცხოველებზე კვებითი და ჯანმრთელობისთვის. თუ უფრო ძლიერი მჟავებია წარმოდგენილი, ორგანული მჟავების მარილებს შეუძლიათ შეამცირონ საკვების ბუფერული უნარი და უზრუნველყონ ანიონები ორგანული მჟავების წარმოებისთვის.
უნიკალური სტრუქტურის მქონე მჟავიან გლიცერიდებს, α-მონოპროპიონატს და α-მონობუტირულ გლიცერიდებს, აქვთ შესანიშნავი ბაქტერიციდული ეფექტი სალმონელას, ეშერიხია კოლის და სხვა გრამუარყოფით ბაქტერიებსა და კლოსტრიდიუმზე ბაქტერიების წყალ-გლიცერინის არხის ინჰიბირების გზით და ეს ბაქტერიციდული ეფექტი არ შემოიფარგლება pKa მნიშვნელობით და pH მნიშვნელობით; ის არა მხოლოდ ნაწლავებში თამაშობს როლს, არამედ ეს მოკლეჯაჭვიანი ცხიმოვანი მჟავა გლიცერიდი ნაწლავების მეშვეობით პირდაპირ სისხლში შეიწოვება და სხეულის სხვადასხვა ინფიცირებულ ნაწილებს პორტალური ვენის მეშვეობით აღწევს სისტემური ბაქტერიული ინფექციის უკეთ პრევენციისა და კონტროლის მიზნით.
გამოქვეყნების დრო: 22 აგვისტო-2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
