მოკლეჯაჭვიანი ცხიმოვანი მჟავები, მათ შორის ბუტირატი და მისი წარმოებული ფორმები, გამოიყენება როგორც საკვები დანამატები აკვაკულტურის რაციონში მცენარეული წარმოშობის ინგრედიენტების პოტენციური უარყოფითი ეფექტების შესამცირებლად ან შესამსუბუქებლად და აქვთ მრავალი კარგად დადასტურებული ფიზიოლოგიური და ჯანმრთელობის გამაუმჯობესებელი ეფექტი ძუძუმწოვრებსა და პირუტყვში. ტრიბუტირინი, ბუტირის მჟავას წარმოებული, შეფასდა, როგორც დანამატი ფერმის ცხოველების რაციონში, რამდენიმე სახეობაში იმედისმომცემი შედეგებით. თევზებსა და კიბოსნაირებში ტრიბუტირინის რაციონში ჩართვა შედარებით ახალია და ნაკლებად არის შესწავლილი, მაგრამ შედეგები მიუთითებს, რომ ის შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს წყლის ცხოველებისთვის. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მტაცებელი სახეობებისთვის, რომელთა რაციონი ოპტიმიზირებულია თევზის ფქვილის შემცველობის შემცირების მიმართულებით, რათა გაუმჯობესდეს სექტორის გარემოსდაცვითი და ეკონომიკური მდგრადობა. ამჟამინდელი ნაშრომი ახასიათებს ტრიბუტირინს და წარმოადგენს მისი გამოყენების ძირითად შედეგებს, როგორც ბუტირის მჟავას დიეტურ წყაროს, წყლის სახეობების საკვებში. ძირითადი ყურადღება ეთმობა აკვაკულტურის სახეობებს და იმას, თუ როგორ შეუძლია ტრიბუტირინს, როგორც საკვებ დანამატს, ხელი შეუწყოს მცენარეული აკვა საკვების ოპტიმიზაციას.
2. გლიცერილ ბუტირატი
ბუტირის მჟავას უსიამოვნო სუნი აქვს და ადვილად აქროლადია, ცხოველების მიერ შეჭმის შემდეგ ნაწლავის უკანა ბოლოში მოხვედრა რთულია, ამიტომ მისი პირდაპირ წარმოებაში გამოყენება შეუძლებელია. გლიცერილ ბუტირატი ბუტირის მჟავასა და გლიცერინის ცხიმოვანი პროდუქტია. ბუტირის მჟავა და გლიცერინი კოვალენტური ბმებით არიან შეკავშირებულნი. ისინი სტაბილურია pH1-7-დან 230 ℃-მდე. ცხოველების მიერ შეჭმის შემდეგ გლიცერილ ბუტირატი კუჭში არ იშლება, მაგრამ პანკრეასის ლიპაზას მოქმედებით ნაწლავში ბუტირის მჟავად და გლიცერინად იშლება, ნელა გამოყოფს ბუტირის მჟავას. გლიცერილ ბუტირატი, როგორც საკვები დანამატი, მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, უსაფრთხო, არატოქსიკური და აქვს განსაკუთრებული არომატი. ის არა მხოლოდ წყვეტს ბუტირის მჟავას სითხის სახით დამატების და ცუდი სუნის პრობლემას, არამედ აუმჯობესებს იმ პრობლემას, რომ ბუტირის მჟავას პირდაპირი გამოყენებისას ნაწლავებში შეღწევა ძნელია. იგი ითვლება ბუტირის მჟავას ერთ-ერთ საუკეთესო წარმოებულად და ანტიჰისტამინურ პროდუქტად.
2.1 გლიცერილ ტრიბუტირატი და გლიცერილ მონობუტირატი
ტრიბუტირინიშედგება ბუტირის მჟავას 3 მოლეკულისა და გლიცეროლის 1 მოლეკულისგან. ტრიბუტირინი ნელა გამოყოფს ბუტირის მჟავას ნაწლავში პანკრეასული ლიპაზის მეშვეობით, რომლის ნაწილი გამოიყოფა ნაწლავის წინა ნაწილში, ხოლო ნაწილი შეიძლება მიაღწიოს ნაწლავის უკანა ნაწილს როლის შესასრულებლად; მონობუტირის მჟავას გლიცერიდი წარმოიქმნება ბუტირის მჟავას ერთი მოლეკულის მიერ გლიცეროლის პირველ უბანთან (Sn-1 უბანთან) შეკავშირებით, რომელსაც აქვს ჰიდროფილური და ლიპოფილური თვისებები. მას შეუძლია საჭმლის მომნელებელ წვენთან ერთად ნაწლავის უკანა ბოლომდე მიაღწიოს. ბუტირის მჟავას ნაწილი გამოიყოფა პანკრეასული ლიპაზის მიერ, ხოლო ნაწილი პირდაპირ შეიწოვება ნაწლავის ეპითელური უჯრედების მიერ. ის იშლება ბუტირის მჟავად და გლიცეროლად ნაწლავის ლორწოვანი გარსის უჯრედებში, რაც ხელს უწყობს ნაწლავის ხაოების ზრდას. გლიცერილ ბუტირატს აქვს მოლეკულური პოლარობა და არაპოლარობა, რომელსაც შეუძლია ეფექტურად შეაღწიოს ძირითადი პათოგენური ბაქტერიების ჰიდროფილურ ან ლიპოფილურ უჯრედის კედლის მემბრანაში, შეიჭრას ბაქტერიულ უჯრედებში, გაანადგუროს უჯრედის სტრუქტურა და გაანადგუროს მავნე ბაქტერიები. მონობუტირმჟავას გლიცერიდს აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული ეფექტი გრამდადებით და გრამუარყოფით ბაქტერიებზე და აქვს უკეთესი ანტიბაქტერიული ეფექტი.
2.2 გლიცერილ ბუტირატის გამოყენება წყლის პროდუქტებში
გლიცერილ ბუტირატს, როგორც ბუტირის მჟავას წარმოებულს, შეუძლია ეფექტურად გამოყოს ბუტირის მჟავა ნაწლავის პანკრეასული ლიპაზის ზემოქმედებით და არის უსუნო, სტაბილური, უსაფრთხო და ნარჩენების გარეშე. ის ანტიბიოტიკების ერთ-ერთი საუკეთესო ალტერნატივაა და ფართოდ გამოიყენება აკვაკულტურაში. ჟაი ციულინგმა და სხვებმა აჩვენეს, რომ როდესაც საკვებს ემატებოდა 100-150 მგ/კგ ტრიბუტილგლიცეროლის ეთერი, მნიშვნელოვნად იზრდებოდა წონის მატების ტემპი, სპეციფიკური ზრდის ტემპი, სხვადასხვა საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების აქტივობა და ნაწლავის ხაოების სიმაღლე 100 მგ/კგ ტრიბუტილგლიცეროლის ეთერის დამატებამდე და მის შემდეგ; ტანგ ციფენგმა და სხვა მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ საკვებში 1.5 გ/კგ ტრიბუტილგლიცეროლის ეთერის დამატებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს Penaeus vannamei-ს ზრდის მაჩვენებლები და მნიშვნელოვნად შეამციროს პათოგენური ვიბრიონების რაოდენობა ნაწლავში; ჯიანგ იინგი და სხვ. აღმოჩნდა, რომ საკვებში 1 გ/კგ ტრიბუტილგლიცერიდის დამატებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს ალოგინოგენეტიკური კრუასანის წონის მატების სიჩქარე, შეამციროს საკვების კოეფიციენტი და გაზარდოს სუპეროქსიდდისმუტაზას (SOD) აქტივობა ჰეპატო-პანკრეასში; ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ 1000 მგ/კგ-ის დამატებამტრიბუტილგლიცერიდიდიეტასთან შერწყმამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს ჯიანის კობრის ნაწლავის სუპეროქსიდდისმუტაზას (SOD) აქტივობა.
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 5 იანვარი
